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梅干菜扣肉(4/14)
姜、桂皮、八角、料酒煮熟一坨五花肉
昨晚泡好的梅干菜
用牙签把猪皮戳很多很多小洞洞（找不到牙签，我就用干净的针代替了）
我们厨房纸巾吸干肉表面的水
下锅炸至四面金黄，主要是猪皮，要多炸一下
这颜色就差不多了
下凉水泡30分钟以上，把猪皮泡软，泡出褶皱
大概这样就行了，有点虎皮的样子，照片不是很明显
用拙劣的刀工切片，尽量切薄
姜、蒜、干辣椒爆香，下梅干菜煸香（如果梅干菜盐味不够，可以加盐）
用一小勺老抽摸匀肉片，放在碗底铺好
铺上炒好的梅干菜
上锅蒸一小时，出锅前20分钟，用淀粉水、生抽、少量糖勾芡，淋在梅干菜上。忘记拍图了
出锅后，用盘子倒扣出来就可以了。 软糯香咸，超级下饭