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闺蜜说原味蛋糕卷原来也可以那么好吃⁉️(6/6)
先把食材备好,然后把牛奶,玉米油(大豆油,色拉油都可以)称好,搅拌均匀乳化,再把低粉,玉米淀粉过筛,z字形搅拌均匀至无干粉即可 把鸡蛋,蛋黄,蛋清分离,把蛋清放入无油无水的容器里 把蛋黄放入面糊里搅拌均匀即可(不要过度搅拌,会起筋),容器里的蛋清放入适量盐,挤少许柠檬汁,糖分三次放入蛋清里,先把蛋清打出鱼眼泡,放入第一次糖,
泡丰富放入第二次糖,泡细腻后再放入第三次糖,打至鸡尾状即可 把打好的蛋白分一半放入蛋黄糊中,翻拌均匀,再把另一半倒入翻拌均匀(速度要快,不然容易消泡) 把拌好的蛋糊倒入28*28的烤盘中,抹平,震几下
放入烤箱烘烤(中层140度烤20分钟,再转150度烤5分钟)即可,出炉震一下 拿出来,凉到温热,把蛋糕卷起来定型,撒上一些糖粉装饰即可
切块,摆盘
成品
成品,美味的下午茶