发面：泡打粉倒入面粉，温水200克泡开白糖和酵母粉，分批倒入面粉搅拌，揉成团状，盖上薄膜静等45分钟到1小时左右发致2倍大小就可以了，时间太长不好。 做肉馅：葱姜水泡着，切葱姜沫，肉四分肥6分瘦，切好剁碎不要太碎(1/3肉 小火炒放入一勺蚝油3勺生抽一勺甜面酱半勺糖，炒到变色即可，放入另外2/3那里)，葱姜沫放入肉中，放入耗油，白糖，生抽，老抽，盐，分三次把葱姜水放入肉中搅拌，不断顺着一个方向搅拌，有皮冻的加入皮冻搅拌，这样就有汤汁了。 发好的面拿出来，排掉空气，揉压5-10分钟，挤成剂子，就可以包了，包的时候剂子盖薄膜防止硬化，包好包子放入锅内静等20-30分钟，冷水大火煮开，中火再烧15分钟，关火等5分钟，就可以吃了。