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炸虎皮猪脚(7/8)
猪脚对半砍开后冷水下锅放葱姜料酒煮15分钟
煮好捞出过凉水清洗一下
给猪脚全身扎孔
表皮抹醋
再抹盐
冷油下锅中小火慢炸
炸到金黄色再大火复炸到猪皮起大泡
捞出泡冷水最少一个小时。