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岐山臊子肉(9/9)
葱姜、八角、桂皮
肥肉和瘦肉分开
先炒肥肉,滚油降凉后,肥肉下锅 ,大火冒泡时转小火15-20分钟左右。
待油发清时放入瘦肉,大火烧开转小火 十分钟 后倒大料煮 辣椒段 姜末 小火15-20分钟。
这是混浊的时候。
放入大料,小火15-20分钟。
油发清后放入盐、两碗醋、一勺生抽,一点料酒,小火15-20分钟。
放入辣椒面,撒一层,让辣椒一点点渗入进去, 小火十分钟出锅。
每次做臊子面、炒菜都可以放。