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复刻奥利奥饼干(3/21)
先做夹心部分吧！可可脂装碗
可可脂隔水融化成液体
加入配方中的玉米淀粉
隔水刮刀混匀
加入糖粉和葡萄糖粉，刮刀继续混匀
保鲜膜贴面，冷藏20min
开始操作饼干体吧！软化黄油+过筛糖粉
如图
用电动打蛋器搅打至微发白
筛入低粉、高粉、可可粉、深黑可可粉
加入海盐
刮刀压拌均匀
倒转至台面上，手揉至大致成团
隔着油纸用擀面杖推擀至0.3-0.4cm厚片，入冷冻室冻至硬后，取出，用光极圈套模从内往外数第3个圈刻出片
逐一摆入垫有冲孔垫的烤盘中
送入预热好的烤箱中，170℃，烘烤20min（如果你的冲孔垫够大，你也想让它表面也有均匀的网格纹路，可将多出的一半折过来盖上，边上用夹子固定住）
取出夹心后，开电动打蛋器打发充气，直至变白、顺滑。装入裱花袋中待用
待烘烤结束后，取出烤盘。将饼干逐一放置于晾网上晾凉
取2片饼干体，在其中一块上按个人挤上夹心，盖上另一块饼干即可（如果你喜欢有网纹格的一面，可将光面向内，挤上馅）
喏～
掰开看看吧～