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海雀海星煲牛骨(3/9)
材料浸泡半小时后洗干净晾干
牛骨焯水，焯水时加入3片生姜与一勺料酒去腥，冷水下锅煮至水沸腾3分钟，边煮边捞油脂。捞出后洗干净，沥水
土猪骨焯水与牛骨焯水相同
放配料
芝麻香油，增加汤的香味，但不宜太多，本身骨头会溢出油脂，若油放太多，汤就会很油，影响口感。可用吸油纸去油
添加料酒
胡椒粉去腥味
两勺半的盐
最好煮2个小时以上，骨头汤熬久一点骨髓才能煮出来