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冰裂纹全麦贝果 低卡也可以很好吃(1/8)
除黄油外所有材料加入厨师机,慢速搅拌至完全无干粉状态,转为快速打至厚膜。加入软化的黄油,慢速搅拌至黄油吸收,转快速打至8成面筋。
室温发酵1小时,发至约2倍大,取出分割为85克一个,滚圆,放入冰箱冷藏松弛30分钟。整形,面团擀成长方形,下边按薄方便粘合。
从上向下卷起,接口处捏紧。
搓成长条状
接口处朝上,一边剪开小口,一边稍微搓细。
头尾相接,接口处捏紧。
室温发酵40分钟。煮糖水(水1000克、糖40克),煮至沸腾开小火。煮贝果,正反面各煮30秒。
烤箱上火230度,下火180度,中下层烘烤18分钟。