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呛百叶(4/9)
先把生姜切片，干辣椒切段，蒜子拍扁剁成蒜末，然后把洗干净的牛百叶切薄片，再把莴笋刨成细丝 或切丝
切好莴笋丝
锅中烧伤开水把莴笋丝放在热水中，烫一分钟马上捞出垫在锅底，再把牛百叶放入锅中焯水，在锅中放入姜片、料酒，烧开后撇去浮沫烫两三分钟捞出挑去姜片，放入盆中盖在莴笋丝上 放热水中过1分钟，马上捞起。放在盘中，垫底用
牛百叶放入水中煮一下
放入生姜，料酒。煮开。撇去浮沫。
少2分钟后捞出摆盘。
另起油锅，锅中放入生抽、清水、蚝油、料酒、糖一勺、食盐小半勺，烧开口浇在牛百叶上。在牛百叶上放上蒜末、干辣椒段、葱末
再浇上热油爆香。
这样一盘非常爽口的热呛牛百叶就做好了。