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蒸馒头(6/18)
准备家宴馒头自发粉与牛奶混合
厨师机开2档，搅拌3分钟，开始是棉絮状
搅拌的时间长了就变光滑抱团了
拿出面团
发酵箱发酵40分钟，温度35度，湿度70%，面团体积达到原来的2倍大，手指蘸面粉戳入面团不回弹
发酵好的面团内部呈蜂窝状
再放入厨师机搅拌5分钟，使面团成为光滑有韧性
揉成条状
均分成7份
面剂中间没有气孔，非常光滑
都揉成圆形
放入笼屉，发酵箱发酵20-25分钟
面团发到原来的1.5倍大
冷水上锅，蒸10分钟，焖3分钟就好了
暄软Q弹，非常好吃
成品图
成品图
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