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乳酪戚风蛋糕(4/22)
准备食材
奶油奶酪提前软化，或者放入微波炉解冻档30秒软化，要成这种一压就成泥的状态。
加入牛奶搅拌均匀，搅拌到奶酪溶化无颗粒。
加入玉米油，搅拌均匀。
将鸡蛋分离，蛋黄放入面糊中，蛋清放入无水无油的容器中。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
面糊比较浓稠，有堆叠感。
蛋清加入少许柠檬汁，挤两下就行。(没有就不加。）
用电动打蛋器打到粗泡泡时，加入1/3细砂糖。
打到细腻绵密时，再加入1/3细砂糖。
打到出现纹路时，加入剩下的细砂糖。
一直打到中性发泡。
舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，抄底翻拌均匀。
再将拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，继续抄底翻拌均匀。
面糊细腻轻盈
将面糊倒入6寸活底模具中
放入预热好的烤箱中下层，145°烤45分钟。
时间到了用竹签在蛋糕上扎到底，没有渣渣粘在竹签上就是熟了。
有裂纹是正常现象，轻摔一下震出热气，避免塌陷。
倒扣，晾凉后脱模。
成品图～
口感细腻绵软，有合适的湿润度，味道真不错～