泡椒鱼丁(
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巴沙鱼和藕切丁后分别放入白醋水里面浸泡
鱼丁捞出后挤干水分,放入盐、胡椒、黄酒、淀粉抓拌均匀后开始腌制
泡椒切成马蹄状,姜、泡姜、蒜切末,葱切花
开始调碗汁:放入酱油、胡椒、盐、糖、黄酒、葱姜水、淀粉后搅拌均匀
锅内倒入开水后加热但不要滚开,放入鱼丁汆水后捞出,时间不超过1分钟
锅内倒入少许油倒入泡椒、泡姜、姜、蒜粒爆香后倒入藕丁开始翻炒出香后倒入鱼丁后翻炒,倒入酱汁炒香后出锅