红烧肉 肥而不腻(
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五花肉切成麻将大小
水中放盐，将五花肉浸泡5分钟，洗去脏东西
五花肉放入锅中翻炒（锅中不放油，这是五花肉肥而不腻的关键），炒至两面金黄
锅中放入葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、适量的盐，翻炒3分钟
锅中放入一罐啤酒或者料酒、放入清水没过红烧肉，最后小伙慢煮，大火收汁即可
