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脆炸蘑菇(8/9)
玉米淀粉或生粉与面粉比例1比1.5
面粉与玉米淀粉混合在一起
放一勺咸盐，也可以放一勺糖
打入一颗鸡蛋
蘑菇洗净一定擦干水分
面糊里面放入水搅拌至均匀，水不要太多，稍微稠一点儿，不然挂不住糊。
蘑菇放至面糊，一定要蘑菇沾满面糊。
油温七成热（辨别方法是把筷子放到油中冒泡即可），放入粘满面糊的蘑菇炸制金黄，捞出后再复炸一遍更脆。
出锅后放入椒盐调味，椒盐就胡椒和咸盐即可。