开火加油先扔肉--里脊前后腿梅花五花什么的都可以，理论上肉肉越肥用油量越少
大概扒拉到肉丝变色略带焦边的程度，随便淋咕嘟黄酒抖两下胡椒粉进去给锅降降温给肉去去味
继续扒拉到肉干出油没啥怪味了再往里倒提前削皮洗干净比着肉肉切粗丝/细条的土豆子
随便划拉两下淋咕嘟生抽进去给豆肉上色码底味，整锅翻匀加两勺水盖上盖子焖一焖
有个两三分钟的样子，估摸着水干土豆熟了开盖撒上抽空or提前切好的尖椒彩椒丝/条
不放心可以揪根豆尝尝小心烫，欠火添水再焖焖缺味补料调整下味道--就糖盐生抽醋料油那些
完事儿调成大火咔咔翻匀烘香/收汤，确认熟度状态啥的都挺合适了再关火找盘往外挪礼貌性欣赏两圈爱咋吃咋吃
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