牛腱浸泡四个小时，具体时间按实际来计算，直到泡出血水为止。
准备好八角，桂皮，辣椒，陈皮，加盐，生抽，老抽，料酒，这是腌制的调料，所以糖少放了点。
焯水，换水，加入温水卤牛腱子，
把腌制的调料放入进去卤牛腱子，
由于这次的牛腱子比较散，我拿棉绳捆了一下，
大火煮开，再次撇去浮沫，大火煮十分钟后用小火焖煮一个半小时。
看看卤好晾晾的牛腱子，是不是很诱人？
其实这样直接吃已经十分好吃了，
不过为了好看，让我们整一下形吧。
用保鲜膜把牛腱子卷成圆柱状，具体直径由牛腱子的大小决定。
卷成卷后冰箱冷藏一晚。
切片，成品如图，好吃又好看的牛腱子就好啦～
开吃吧！
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