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自制牛肉干(1/3)
八角桂皮花椒冰糖一起捣碎,如果家里没有捣碎设备的,可以买十三香成品
1 将肉块按手指大小切条,建议跟着肉的纹理切,这样吃起来比较有嚼劲,牙口不好的可以采用切段纹理的方向切。 2 将准备好的材料混合一起,加入适量酱油,老抽一起腌制,记得不要过量,约莫两勺酱油,半小勺老抽,半小勺盐即可,用手抓匀,可以稍微多抓匀几下,使肉跟容易入味,然后冰箱冷藏放置2-5个小时入味 3 喜欢吃辣的还可以加入干辣椒
1 将腌制好的肉均匀的码在烤盘上,先90度风干功能烤2个小时 2 将烤至稍微干身,上锅蒸30分钟 3 用120度的上下管温度继续烤两个小时,适时观察,可以根据自家烤箱来调节温度 4 再上锅蒸20分钟 5 继续用110度烤两个小时 6 如果有时间的,再加一次重复过程,全程用90烤制也行 7 同时烤了鸡胸肉,鸡胸肉个人觉得重复一次就可以,即在第3步做完基本够干了