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改版的家常版本老北京打卤面(4/12)
冷面加少许盐和面，面团稍微硬点，醒面。
干香菇或者山蘑菇(泡水发透)，干黄花泡发，玉兰片(冬笋片)，水发木耳和肥瘦肉。
鸡蛋打散，肉切丝。
黄花切断，葱姜切末，蒜切片，大料备用。
热锅烧油，肥肉丝煸炒加瘦肉丝葱姜蒜，烹酱油加配料煸炒。
另：木耳玉兰片要焯水。
煸炒后加开水，再加泡干蘑菇的水。
烧开锅五分钟后，加盐调味，勾芡，淋入鸡蛋液……轻轻的推匀。
加味精，点香油，卤子盛出，开始擀面条。
擀面条我喜欢两头对折。
切面条要彻底切断，不要连刀。
煮面条过程忽略，面煮熟捞出浇卤汁。吃……