菜干和黄豆分别用清水浸泡2小时，将泡软的菜干洗净，切成大段备用，黄豆清洗干净备用

猪肺用流动清水从气管处灌入，直到水很难再灌进去，然后再用力将里面的血水一并挤出，此步骤重复10多遍，直至猪肺变得比较白净、挤出来的水比较清澈为止 *实在不想洗的小伙伴，可以在买猪肺时，让老板帮忙用清水冲洗干净~

猪肺冷水下锅焯水，待水煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟，捞出用清水多洗几遍，洗去表面的杂质，挤干水分备用

准备一口汤锅，放入处理好的猪肺、菜干、黄豆、无花果干和姜片，盖上盖子，大火煮开后转小火慢炖2小时；开盖加入适量的食盐即可开喝