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荞麦面软饼(5/6)
腌鸡腿:将鸡全腿洗净沥干水分,放入大碗中,加入腌鸡腿的所有调味料抓拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制4小时以上 *腌制过夜入味更佳
酱汁的制作:将自制蒜蓉酱、黄豆酱、油泼辣子、生抽、玉米淀粉、清水倒入碗中搅拌均匀备用;热锅倒油,下入红葱头碎、青葱碎、红萝卜碎炒香炒至微微焦黄,加入上一步拌匀的酱汁煮至沸腾浓稠关火盛出备用
将荞麦粉、盐、鸡蛋、清水一起倒入大碗中搅拌至无颗粒酸奶状,分成3等份,其中两份分别加入羽衣甘蓝粉和紫薯粉搅拌均匀,留一份做原味
烙饼:准备一个平底锅,锅底刷薄薄一层油,倒入适量的荞麦面糊,转动平底锅将面糊摊开,开中大火将两面烙至微微焦黄色,取出,直至所有面糊都烙成饼,羽衣甘蓝粉糊和紫薯粉糊也是一样烙制 *煎一张饼大概用1分半钟
将腌制好的鸡腿放入空气炸锅中,180度烤35分钟烤熟(中途翻面2次),取出,带上防烫手套将鸡腿肉撕下备用
卷饼:取一张荞面饼,刷上一层酱汁,放入适量生菜、青瓜丝、胡萝卜丝和鸡腿肉,卷起来即可