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松露蟹黄灌汤包(3/3)
老母鸡、蹄髈、肉皮、鸡爪焯水洗净，加入3000克水，葱、姜烧开改小火煮2小时
捞出老母鸡、蹄髈及其他料渣，将母鸡蹄髈去骨，切小粒在放回原汤中冷藏，取500克冷藏好的馅拌入50克蟹粉、曾味松露酱3克成馅
中筋粉加入盐、鸡精、20克水和成面皮，下面剂15克，擀成原皮包入45克馅料，上锅蒸5分钟即可