松露蟹黄灌汤包(
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老母鸡、蹄髈、肉皮、鸡爪焯水洗净,加入3000克水,葱、姜烧开改小火煮2小时
捞出老母鸡、蹄髈及其他料渣,将母鸡蹄髈去骨,切小粒在放回原汤中冷藏,取500克冷藏好的馅拌入50克蟹粉、曾味松露酱3克成馅
中筋粉加入盐、鸡精、20克水和成面皮,下面剂15克,擀成原皮包入45克馅料,上锅蒸5分钟即可