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和老回民学的炖牛肉 番茄牛肉烩土豆(4/12)
重点一，牛肉用冷水浸泡一小时，中间更换一次水，这样泡过的牛肉血沫很少，味道更好
备材， 重点二，老回民教的炖牛肉一次入水，不再焯水，熟烂前不再另出锅。 温馨提示，根据不同的锅加水 不同，比如高压锅那是放多少水出锅还是多少汤，炖锅消耗也不是很多，一般没过肉一些就可以了，耗水最大的是炒菜的铁锅，所以选择不同的锅，放水量有变化
调料装入一次性袋子，方便捞出
牛肉的血沫很少撇撇就好，放入调料，料酒煮沸
放入番茄酱和冰糖，拌均匀
放入生抽，盐，糖调味， 重点3，盖锅盖小火炖一小时，焖一小时，我家孩子正畸有牙套，所以一般我会多炖半小时，我个人觉得一小时足够
另起锅，煸熟土豆胡萝卜
放入炖好的牛肉翻炒
放入汤汁，大火收汁
最后放入红洋葱
翻炒均匀，继续收汁，靠火候收汁比淀粉好吃
成品，拌米饭绝配