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茄汁鱼(8/12)
龙利鱼冲洗后用厨房纸巾吸干水分
把龙利鱼片薄片
龙利鱼放蛋清、白胡椒粉、少量盐和淀粉，滴几滴柠檬抓匀腌制一会儿
金针菇去根洗净，焯水后控水放进大碗备用
番茄去皮切片
热锅凉油爆香姜蒜，下番茄翻炒出沙，加少量盐会更快出沙
加番茄沙司继续翻炒
加水烧开，加适量盐糖调味
下鱼片，一片片下。把鱼片轻轻推开，鱼片变色浮起来就可以了。
倒入放了金针菇的碗中（也可以添加其他配菜）
撒小葱香菜即可
吃完鱼片，番茄汤里加上米粉青菜，就是一碗酸汤粉