茄汁鱼(
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龙利鱼冲洗后用厨房纸巾吸干水分
把龙利鱼片薄片
龙利鱼放蛋清、白胡椒粉、少量盐和淀粉,滴几滴柠檬抓匀腌制一会儿
金针菇去根洗净,焯水后控水放进大碗备用
番茄去皮切片
热锅凉油爆香姜蒜,下番茄翻炒出沙,加少量盐会更快出沙
加番茄沙司继续翻炒
加水烧开,加适量盐糖调味
下鱼片,一片片下。把鱼片轻轻推开,鱼片变色浮起来就可以了。
倒入放了金针菇的碗中(也可以添加其他配菜)
撒小葱香菜即可
吃完鱼片,番茄汤里加上米粉青菜,就是一碗酸汤粉