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纸杯蛋糕(13/18)
鸡蛋两个，蛋黄蛋清分离在两个无油无水的盆里
加入30克纯牛奶
31克玉米油
油蛋搅拌融合
称50克低筋面粉
过筛倒进蛋黄盆
用刮刀翻拌均匀
25克白糖分两次或三次倒入蛋白里
蛋白里滴入七八滴柠檬汁
倒入三分之一白糖打发蛋白
蛋白细腻再加入三分之一白糖
最后加入白糖
蛋白打到有尖角就可以
舀三分之一蛋白和蛋黄糊混合
剩余的蛋白倒入盆里和均匀
准备纸杯每一个装八分满
每个上面加了一些葡萄干点缀，拿起纸杯从高处放下震几下震出大气泡
烤箱170度烤20分钟转150度10分钟，120度10分钟，15分钟开始盖锡纸上色就不会特别深，自己注意观察，喜欢颜色深也可以烤久一点盖锡纸，根据自家烤箱温度灵活调节。