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童年回忆,娃娃脸老奶油蛋糕(1/12)
制作蛋糕胚,将玉米油与牛奶倒入碗中拌匀;
再筛入低筋面粉,(如果要做抹茶口味的就加入3g的抹茶粉)一起搅拌均匀;
在面糊中加入蛋黄液搅拌至无颗粒且均匀的状态即可,放置备用;
碗中放入蛋清液,加入白砂糖后,用打蛋器开始打发;
打发成图中这种小尖角状态的蛋白霜状态即可;
舀出1/3的蛋白霜,加入蛋黄糊翻拌均匀;
再将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中,翻拌均匀;
将面糊装入裱花袋,挤成均匀的小圆形(挤的时候注意胚子之间要留间距,不然就会在烘烤之后粘在一起);
轻震一下烤盘,震出蛋糕胚中的气泡;烤箱中层上下火150度烘烤20分钟即可;(鉴于每台烤箱的温度不一样,所以最好最后几分钟盯着蛋糕胚,避免烤焦);
将黄油软化至可以轻松戳出一个窝的程度;黄油中加入白砂糖,用打蛋器搅打均匀;
将稀奶油放入微波炉叮10秒,温度达到30度左右;(带有一点温热就行,不能太热) 少量多次的加入黄油中,搅打至达到顺滑质地后,装入裱花袋,常温放置;
在蛋糕胚上蘸上一点巧克力液做刘海,再用牙签蘸上巧克力,画上眼睛和嘴巴就好啦!