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时光机-小时候最爱的糖油饼/甜油饼(4/22)
面粉250g,称出来
面粉加盐2.5g,泡打粉2.5g,酵母2.5g,搅拌均匀~ 然后加入150g温水,夏天刚好,冬天要加热一下~35℃,不烫手那种~
面粉加水变成大块的絮状
然后用踹面法和面(用拳踹面)
成为面团后,表面刷一层油,醒30分钟
取出100g面团,继续做糖面~
加入40g红糖
再加60g面粉和一点点水,
揉成一个糖面,更油饼面团差不多软硬~然后加入油,润一会面团~
醒好的面团,再踹几下就光滑无比了~
取一块面团,压扁
覆盖上糖面
擀面杖擀开,再划几个小口~
拉扯一下~
烧油,多一点
七八成油温下锅~ 糖面冲下~
一面炸好了翻个面~
完成了!非常好吃!
就这样一个一个做好,一个一个炸~
调皮做几个小油条
也是香喷喷!
好吃!