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黑芝麻椰汁马蹄卷,香浓Q弹,乌发养颜,好吃健康(8/10)
【调芝麻浆】 黑芝麻100g,加1杯水放入料理机,榨汁后过滤2遍,得到约1.5杯芝麻水。
碗内加入0.5杯马蹄粉+1.5杯芝麻水,搅拌均匀后过滤2遍,得到生浆。
锅中倒入1清水+1杯白糖,煮开且糖融化后熄火,取0.3杯生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。
将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀。
【调白色浆】 1、0.5杯马蹄粉+1杯椰浆+0.5杯清水,搅拌均匀后过滤得到生浆。 2、1杯清水+0.5片白糖,煮开且糖融化后熄火,取0.3杯生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆中搅匀。
调好的两个浆准备上锅蒸
【开始蒸糕】 蒸锅放入大的方盘,水开后加入一层白色浆,大火蒸约3分钟至熟透;
再倒一层芝麻浆蒸熟,剩余的浆分次分盘蒸熟,这里做了三盘15*22cm盘子。 (马蹄粉会沉底,每次勺浆前要先搅匀!蒸的时间不固定看个人倒的厚度!)
蒸好后要完全晾凉再卷起来,切成小块即可~
详细步骤可观看完整视频