1：【酸菜丝】泡两道水去掉部分酸味攥干打碎，【叉烧肉】切片无油煎把油脂煎出来，然后打碎和酸菜拌在一起，煎出的油脂也倒入馅里。 (如果是放五花肉和油渣，五花肉需要调味后分三次加水打至上劲，再依次加入葱姜油渣猪油拌匀，加入酸菜香油拌匀，最后加入葱花即可）(猪油渣做法:猪肥膘切片加花椒八角姜片熬,油渣捡出香料切碎即可)

2：调味加【盐+鸡精+十三香+生抽+秘制红烧汁+蚝油】搅拌入味，再加【葱末+姜泥+猪油+香油】搅拌均匀即可！

＊酸菜馅烙饼 1：剩的饺子馅加入爆香的车达肠丁，拌匀备用。 2：饼皮就是普通面粉加一丢盐和水搅成絮状，加适量食用油活成一个偏软面团。 3：像包包子一样把馅包裹住，再用擀面杖擀压成饼，表面喷油，下油锅煎制两面金黄即可！ （可以提前一晚包好，用保鲜膜包裹放入密封袋中冷藏，早上起来直接做很方便，还可以让面充分松弛）