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蟹脚面(11/12)
梭子蟹洗刷干净
拆螃蟹步骤：用筷子从螃蟹两眼间戳进去，稍微往外翻，用手剥开开螃蟹的外壳。然后把外壳中央的食胆清理干净，接着把蟹腮去掉，再把螃蟹腹部的三角形或桃形腹部剥开，然后剁下蟹螯，用刀背拍它直到出现裂痕，剁掉蟹头的触角，最后把螃蟹从中间一分为二剁开，按照每只腿一个部分把身体剁成八块。
老抽、生抽、料酒、蚝油、白糖、腐乳，调成酱汁备用。
芝麻酱加入少许油、纯净水调匀。
葱姜蒜切末
开水下入热干面煮十分钟，捞起备用。
锅里热油，多放油把葱姜蒜爆香。
下入螃蟹，炒出香味、变色。
加入调好的酱汁，炒匀
倒入面条。
加水、芝麻酱，收汁
关火，先用筷子盛起面，再盖上蟹。鲜掉眉毛的蟹脚面就做好了。