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正宗辣白菜(4/7)
白菜清洗干净后,均匀撒盐,腌制一晚上
把渗出的水份到掉,加入凉白开或者矿泉水冲洗两次,把多余的盐洗掉。 把白菜捞出,沥干水分(沥水很重要,有水的话腌制容易坏)
苹果,梨,圆葱,姜蒜切丁。葱切丝,白萝卜切丝。备用
糯米粉➕冷水搅拌均匀没有颗粒后,放入锅中加热,成糊状。放凉备用。
在糯米糊中加入粗细两种辣椒面。 苹果,梨,圆葱,姜蒜,虾皮放入料理机或者搅拌机中打碎成糊,也加入糯米糊中。 加入糖,鱼露,(根据口味适量添加盐)
再把白萝卜丝和葱丝加入,搅拌均匀成辣椒酱。
白菜切片,加入辣椒酱中,拌匀即可。 装入密封的瓶子中。