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辣白菜汤(3/7)
猪肉切片,五花肉,梅花肉,腿肉都可以,带些肥肉会比较好吃。 然后将猪肉片泡清水一个小时左右,中间换两次水。
泡过水的猪肉沥水,加入姜末,蒜末,芝麻油,苏子粉(没有就换成芝麻油),辣椒粉,黑胡椒粉,抓匀,腌制半小时以上。
青红椒葱切圈。蒜和姜打成末。
豆腐切长方形块。选择嫩豆腐和内酯豆腐都很好吃。
锅中倒入食用油和总量1/3的芝麻油。倒入肉和辣白菜翻炒。猪肉变色后,加入白糖。翻炒均匀,加入淘米水或者水。
汤里加入喜欢的蔬菜。我放的是玉米和肉丸。煮开后加入大酱,尝着加,开始少加一点,放多会咸。 加盖,小火,微沸煮10分钟左右。
觉得汤太少可以加点淘米水或者水。煮沸后,放入豆腐,辣椒圈和葱花,小火咕嘟1分钟。