简易版麻婆豆腐(7/7)
我用的是这种豆腐一盒,细腻嫩滑,不可用老豆腐。老豆腐口感不好。
豆腐切成小块备用。
锅里放适量清水,加一小勺盐,倒入切好的豆腐块焯水,煮开。豆腐焯水可以去掉豆腥味,而且还能让豆腐不容易碎。
煮开后捞起豆腐块备用。
热锅放入猪油,油温八成热倒入蒜泥、豆瓣酱、干辣椒碎,翻炒几下,加入生抽,然后倒入适量清水。
再倒入捞起备用的豆腐块和少许盐继续煮,煮开后均匀地淋上水淀粉,加入少许鸡精,锅铲轻轻均匀翻动。
煮开后撒上葱花,出锅装盘。今晚下饭神器非它莫属!