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红薯甜汤(3/11)
红薯1斤,去皮后先切片。尽量切薄一些,蒸的时候更节省时间,熟的更快。
切好后上锅蒸熟,大火15分钟就熟透了,用筷子能插透就可以出锅了。
倒出来后加50克白糖,趁热捣成红薯泥。红薯本身就是带有甜味的,如果不喜欢太甜的话,也可以不加。
红薯泥捣好后再加300克红薯淀粉,先搅拌均匀。然后根据面粉的干湿程度加适量的开水,我这里大概是还加了300克的样子。 搅拌成絮状后下手揉面,农家红薯粉都是带有颗粒的,不过没有关系,多揉一会儿就全部化开了,先揉成一个偏软的光滑面团。
再移到砧板上撒点面粉防粘,接着揪一小块,用掌心搓圆,再用手指压一下,一个小窝窝形状就做好了。可以尽量做小一点,会比较好看。全部做好再撒点干面粉防粘,这时候吃不完的可以装进罐子里放冰箱冷冻,保存3个月是一点问题都没有,下次吃的时候拿出来直接煮就行。
起锅烧水,水开倒入红薯小窝窝,用锅铲推动一下,防止粘锅,煮到全部飘起来就熟了。
这个小窝窝是特别容易熟的,因为和面的时候是用的开水,所以煮的时候时间不用太长,3-5分钟就足够了
煮好的红薯小窝窝晶莹剔透的,特别好看。然后捞出来过一下凉开水。口感会更嫩滑Q弹
降温后沥干水分捞出来装入小碗里备用。
继续起锅烧水,加1片红糖,大火煮开后,倒入红枣、枸杞、蜜红豆,小火慢熬3分钟就可以关火了。这是一个简单又好喝的甜汤,没有蜜红豆的可以自己提前做一点。
红糖水煮好后直接舀入装有红薯小窝窝的碗里,香甜好吃的红薯甜汤就做好了。 Q弹软糯,香甜好吃,虽然不如木薯粉有嚼劲,但劲道的口感还是非常不错的。