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豉香扁豆丝(4/7)
1 按上图准备好辅料。
2 扁豆洗净切丝备用。
3 切好肉丝,加一勺半玉米淀粉。
4 加两勺水,然后把肉丝抓一下备用。
5 锅里加底油,油热后翻炒肉丝,变色后用漏勺盛出来备用。
6 漏勺漏下去的油当底油,并依次加入豆豉、大蒜片、小米辣翻炒一下,加一勺生抽、一勺蚝油,一小勺盐,再加入扁豆丝翻炒,翻炒两分钟后加入小半碗水,盖上锅盖,改中小火。
7 十分钟后开盖改大火并加入炒好的肉丝,再加一勺老抽上热,颜色翻炒均匀后出锅。