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黄瓜木耳炒鸡蛋(1/3)
把需要的食材准备好,喜欢什么就多加点儿,不喜欢就少一点。
油热加入葱姜蒜煸出香味儿,然后先倒入木耳和胡萝卜翻炒,因为他们不太好熟。胡萝卜炒至变软即可加入黄瓜,继续翻炒。 此时可加入生抽、盐、鸡精,调味儿。然后加入淀粉水,我加的玉米淀粉,不要太粘稠,但是要有汤,有一定的流动性,末过一半的菜量即可,随后加入炒好的鸡蛋,盖锅盖闷一会儿,用汤汁儿把鸡蛋的鲜味儿熬出。这一步也是我认为最提味的关键,也是保证不干的关键。大家可以去体会一下。
略微焖炒一两分钟,看鸡蛋已经充分吸收汤汁,变软变膨胀以后就可以出锅了。盛出后可以看见盘子里还有部分汤汁,达到这个效果,口感就不错了。