把需要的食材准备好，喜欢什么就多加点儿，不喜欢就少一点。

油热加入葱姜蒜煸出香味儿，然后先倒入木耳和胡萝卜翻炒，因为他们不太好熟。胡萝卜炒至变软即可加入黄瓜，继续翻炒。 此时可加入生抽、盐、鸡精，调味儿。然后加入淀粉水，我加的玉米淀粉，不要太粘稠，但是要有汤，有一定的流动性，末过一半的菜量即可，随后加入炒好的鸡蛋，盖锅盖闷一会儿，用汤汁儿把鸡蛋的鲜味儿熬出。这一步也是我认为最提味的关键，也是保证不干的关键。大家可以去体会一下。

略微焖炒一两分钟，看鸡蛋已经充分吸收汤汁，变软变膨胀以后就可以出锅了。盛出后可以看见盘子里还有部分汤汁，达到这个效果，口感就不错了。