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广东小吃,红糖椰汁钵仔糕,香甜软韧,百吃不腻(3/9)
准备好所有食材
【调红糖浆】 碗内加入0.5杯马蹄粉+1.5杯清水,搅拌均匀后过滤,得到生浆。
锅中倒入1清水+1杯红糖粉,煮开且糖融化后熄火,取0.3杯生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。
将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀。
【调白色浆】 1、0.5杯马蹄粉+1杯椰浆+1杯清水,搅拌均匀后过滤得到生浆。 2、1杯清水+0.5杯白冰糖,煮开且糖融化后熄火,取0.3杯生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。 将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀。
【开始蒸糕】 蒸锅放入菊花形钵仔糕模具,水开后花芯挤入红糖浆蒸熟,再加入一层白色浆,大火蒸约3分钟至熟透;再倒一层红糖浆蒸熟,重复步骤直到把模具蒸满。 (马蹄粉会沉底,每次勺浆前要先搅匀!蒸的时间不固定看个人倒的厚度!)
蒸好后要完全晾凉再脱模~
香甜软韧,好看好吃
详细步骤可观看完整视频