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红酒炖牛腿肉佐奶香土豆泥(10/12)
牛腿肉用麻线捆扎紧，表面抹一层油，撒少许黑胡椒碎和盐后涂抹均匀。
裹一层保鲜膜静置半小时。
用挖球器挖一些土豆胡萝卜球（用水煮熟）
香料用桂皮和香叶和黑胡椒粒
干红葡萄酒250ml
去皮番茄250克 没有酱也可以用新鲜番茄代替
西餐三宝-洋葱-胡萝卜-西芹 洗净切段 洋葱切碎
料粉：糖、盐、鸡粉、黑胡椒碎、干燥百里香和干燥罗勒叶混合均匀。
土豆去皮切片蒸熟后加入牛奶用搅拌器搅打成土豆泥。
铸铁锅倒入油，油热后放入牛腿肉大火煎。要保证全程高温大火煎制，保证牛肉所有面都煎制微焦黄。
煎好的牛肉剪掉麻线。锅内的余油再次加热倒入西芹、洋葱和胡萝卜和蒜翻炒出香味，接着倒入红酒、料粉、蕃茄酱和牛肉高汤，然后放入煎过的牛肉。保证汤汁淹没过牛肉。大火煮到汤汁沸腾然后盖上盖子，用最小火炖煮两小时。最后阶段可以去掉锅盖用大火浓缩汤汁，加入三勺酸奶油搅拌均匀就可以出锅了。
摆盘：盘底先放置土豆泥，四周摆放土豆胡萝卜球，牛肉局中放置，淋上少许锅内酱汁，撒少许的西芹嫩杆碎。