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自制碱水结(11/17)
全麦粉和高筋粉称量好，加入酵母 粉盐碾碎融于冷水200ml。 黄油备用
揉成面团 不用光滑
加入10克黄油，反复揉。直到黄油均匀吸收。
表面看起来疙疙瘩瘩的，其实还好。 保鲜膜或者用刚才的盆倒扣盖住，发酵30分钟。
发酵好的面团戳洞不回缩。
分割成小团团，我分了3个大一点的和5个小一点的。
揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
随意一个面团擀成椭圆形。从左至右卷起来。
把这样的卷卷搓啊搓啊，像小时候玩儿橡皮泥一样搓成中间粗两头细的。
比如这样，但是有点丑。再把细的部分搓匀称一些…
细的部分交差 扭几下，然后向上翻到圈圈里
捏住。
静置20分钟后，冰箱冷冻20分钟。
面团冷冻结束后，将35克的食用碱和500克的冷水，混合均匀。
给冷冻好的碱水结洗个澡。
取出后吸掉多余水份，划个口…今儿划的非常不成功…
烤箱中层，200℃20分钟，上层5分钟。