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重油烧卖(0/7)
糯米提前浸泡2个小时,泡米的水倒掉,重新加水,比平常煮饭的水多一点点,按照正常煮米饭的步骤,将糯米煮熟。 可以适当加一些正常的米粒,不然米饭太粘了。
将干香菇,干木耳提前泡发。 五花肉切丁,建议选偏肥一点点五花肉,油滋滋,包在烧卖里香啊。 洋葱,香菇,香干,榨菜丝,胡萝卜切小丁备用
锅里加油,油温热一点点,放入洋葱,洋葱炒出香味 放入肉丁,翻炒,多炒一会,把肥肉的油尽量炒出来一些 明显看到油比刚才多了,就可以把其他配菜下锅 翻炒一会,加黑胡椒粉,可以多一些,香! 加上一点盐,生抽一大勺,老抽小半勺。翻炒翻炒~ 加半碗水,翻炒翻炒, 加一点耗油、一点鸡精、一点白糖,翻炒翻炒, 加入榨菜丁,翻炒至锅底还有一点汤汁,关火。
米饭倒入锅中,把米饭和刚才的料翻拌均匀。 中途可以浅尝一口,看看缺点什么。 一定要控制住自己,不然,还没开包,馅就没了。
饺子皮中间撒点面粉,擀薄一些,边边注意再折一下,更薄一些。 就可以开包啦
放馅,用虎口把皮边边收拢就行,收拢后稍稍拢紧一点,不然蒸的时候容易散开
有小圆洞洞的蒸锅,建议垫上纱布,烧卖皮薄,不然会漏下去,拿烧卖的时候会破。 蒸锅水开后,蒸10分钟,关火,再闷3分钟, 就可以开吃啦