水合法：将高粉、全麦粉、水混合揉均匀，静置30分钟
松弛好的面团压扁圆，包入火腿粒、芝士片（一张方形的芝士片对折再对折，然后分成4等份），收口，团圆
室温发酵30分钟，不用盖湿布
发酵好后放入冰箱冷冻30分钟
准备碱水
500克冷水配15烘焙碱。把冷冻好的面包在碱水中正反两面各浸泡30秒。
！！！此步骤需要非常小心，烘焙碱具有很强腐蚀性，先放水再放碱、带上烘焙手套，以免灼伤皮肤。（我一般会带两层手套，并速战速决）
容器推荐玻璃碗、陶瓷碗、塑料盒，不锈钢等金属容器都会被腐蚀，不能用！使用完的碱水倒入陶瓷洗手盆并用大量清水冲洗。
剪开十字花刀，先一刀剪，再分别两边剪
口子尽量深点，烤好后爆开会好看点呢
烤箱190度预热20分钟，上下火190度烤制15分钟
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