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清炖鸡汤|鲜美干净的滋补养生汤!(2/7)
土鸡切成大块,反复洗干净。清水全部没过,浸泡30分钟,再次用流动水冲洗干净。
用普通较薄的深盆或锅,凉水没过鸡块,用最小火加热15~20分钟(时间根据水和鸡的具体分量灵活决定)。
在水温约85度(沸腾前)离火。把鸡块用热水冲洗干净。
煮鸡汤需要找一个厚底/保温性/密封相对好的深锅。把鸡块、拍散的姜块、无花果干和枸杞,连同提前加热的纯净水一起放进锅里。
大火煮开后转最小火,加盖煮60~90分钟。当水量缩少1/6左右,鸡汤香气四溢就煮好了。中途最好要开盖查看几次。
碗底放入适量盐、白胡椒和香葱碎,把煮好的鸡汤冲进来搅拌均匀,趁热享用!
鸡汤面/鸡汤馄饨/鸡汤泡米饭: 同样的碗底调料热鸡汤。提前另外一口煮锅,用清水煮面条/馄饨分别放进来。也适用米饭。