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早餐酸奶老面包(2/27)
首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，液体材料需要用冷藏的。
厨师机中速揉面大概十分钟左右出现粗膜。
加入室温软化好的黄油。
厨师机中速再次揉面十分钟左右揉成一个光滑的面团，这时候测试一下面团温度，面团温度需要保持在24-26度之间。 再来拉一个手套膜看看，形成了半透明的，具有韧性的，破洞光滑的手套膜就可以了。
面团整理光滑放入抹了油的容器中盖上保鲜膜发酵到两倍大。
30度大概发酵了一小时到两倍大。 发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
平均分成九份，盖上保鲜膜松弛二十五分钟。
取一个松弛好的面团，光面朝上，擀成牛舌状。
然后横过来光面朝下，底边打薄。
从上往下卷起来，要卷的紧一点。
封口捏紧，稍微搓一搓，然后放回去松弛，继续操作下一个。
全部搓完以后，取刚才第一个搓好的面团搓成到35公分左右。
打一个结。
翻过来。
两头捏紧。
全部操作完放入烤盘中，我的烤盘尺寸是28×28×5公分，温暖处发酵到两倍大，我用烤箱发酵功能35度，放一碗温水，发酵了一小时。 快发酵好的时候记得预热烤箱，上火160，下火220，30分钟。
面包发酵到两倍大就可以了，表面轻轻刷一层全蛋液。放在烤箱最下层烤制25-30分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
烤好的面包出炉趁热抹上一层黄油，可以让面包皮更柔软。
放凉就可以开吃啦。
欣赏一下组织。
表面上色很棒。
底部也是金黄的。
可以撕着吃。
拉丝效果非常好。
很有嚼劲。
快来享受撕面包的乐趣吧。
吃不完的记得密封保存哦，可以至少保存5-7天。