这一道汤对牛肉的要求不大，大家可以根据个人的喜好去选择。个人还是推荐一下比较好的部位，例如牛腩、腱子肉或者是“五花”。纯瘦的肉质适合炒，用于炖汤口感会略柴所以要注意选择。此外为了让口感更加丰富，我增加了一条牛板筋。加或者不加都无所谓，这个没有影响。

这一碟我们把它们称之为香料吧，因为说是中药材有的网友很敏感。它们的组合具有调节机能、增强体质、提升免疫力系统的作用，对于在寒冬体质较虚的人来说是一个很好的搭配。每样材料各取一点就行了，然后稍微清洗一下再使用。

把牛肉、牛板筋切成小块，泡入冷水中十五分钟去除血水。然后冷水入锅加入一匙料酒煮开焯水一遍，清洗干净之后不仅汤清也不会有异味。

最后把牛肉、牛板筋倒入炖煲中再加入香料碟，加入大量的水炖煲三个小时。在最后的半小时加入所需要的调味料搅拌均匀，然后就可以了。调味中的酱油，是非常关键的一个调味无法以盐完全代替。它起到一个“起味”的作用，所以别用盐替代了。

在这个冬天，我觉得它会是很好的“伴侣”推荐大家试试。