五花肉买回来以后切成两厘米左右的肉块，放清水加少许盐，泡一会冲洗一下（时间可长可短）。然后注意，冷锅冷水加入洗好的五花肉，加入两片姜，一小段葱，两勺料酒，点火加热。快沸腾时，水面会有浮沫，用勺子撇去浮沫。然后将五花肉盛出备用如图。

锅中倒适量油，放入8--10粒冰糖（大约小1厘米见方），小火慢熬，同时转动锅铲，待糖融化，产生黄色小泡，小泡逐渐消散后，糖色炒好迅速加入焯好的五花肉，转中火煸炒上色。

锅中加入少量老抽上色提味，继续煸炒，将五花肉炒出油即可。

将炒好的五花肉全部倒入电煮锅中，加入两片姜片，3瓣大蒜，小段葱，10粒花椒，1个大料，小块桂皮，两片香叶和1--2个干辣椒，适量的盐，加入150毫升啤酒，剩下加入开水，液面如图，选炖肉档，好了就可以开吃了。这一部如果没有电煮锅和高压锅之类的，也可以在炒锅里直接加入刚才的佐料，加开水直接炖，时间可能就要长一点，大概四五十分钟，大家网上搜吧，根据不同的锅来定。

做好了就是这样，味道还不错。