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凉吃依旧内软外酥的葱油饼(4/5)
面粉和盐混合，倒入250g滚烫的开水烫面，边用筷子搅拌边倒入凉水，揉成光滑的面团 面粉因为品牌不同，开封时间长短不同吸水性也不同，凉水一定少量多次加，如果干可加入少量凉水
将揉好的面团等分6份，表面刷油，覆保鲜膜静置20-40分钟，醒面的时间可以做个虾仁豆腐蛋羹
油酥：将5勺热油倒入两勺面粉中搅拌
案板上涂薄油，取一个松弛好的面团擀成长方形大薄片，抹上油酥，撒上葱末。 两端折起，中间再对折，从一端盘起，尾部压在下面，再松弛十分钟。最后擀成饼。
中火宽油烙饼，一面定住型翻面