梅干菜用冷水泡半小时以上泡软（因为我的梅干菜是自己家里做的，晒得比较干所以泡的时间稍微久一些，如果自家梅干菜没有晾晒这么干的，泡发时间可以减少，只要泡软了就可以了）

泡梅干菜的时间可以处理猪五花，猪五花切小块，注意五花肉不要去皮哦，加入生抽、蚝油、老抽拌匀腌制20分钟，20分钟后加入生粉拌匀然后再腌制10分钟左右。

梅干菜泡发后，挤干水分切碎，将梅干菜放在无水无油的锅里小火干炒，一直炒到梅干菜水分变干，水分变干后再炒一会，炒至梅干菜出香味，盛在碗底部，加入适量辣椒碎、豆豉、一丢丢味精（这一步味精可放可不放，因为我家做的梅干菜没什么咸味，所以我加了少量味精调味，腌制的肉本来就有咸味，可根据个人口味加，辣椒和豆豉也一样，喜欢辣一点的可多放一些）

最后把腌制好的肉放在梅干菜上，高压锅里多加一些水，镉水大火先蒸20分钟，20分钟后转中小火蒸10分钟左右关火，关火后不要急着开盖，等高压锅内里的气完全散尽了再打开锅盖