做凉皮的基础步骤就是活面。洗面，沉淀。
彩色部分除了绿色是菠菜叶榨汁。
其它颜色用姜黄和红曲粉，对不同比例的开水，加不同比例的碱面，出来的效果就不同。
每蒸一张，加入不同的配色，麻烦是真的麻烦。用心也是真的用心❤️。话不多说了，自己领悟吧，此刻的心情不好说，辛苦写完的步骤就那么没了。
今天的调料缺一样芥末籽，不然就完全是小时候家里的味道。卤汁，用生抽老抽少许盐，姜粉，胡椒粉，水淀粉勾芡。蒜油是用八角，桂皮，葱姜蒜，香叶，小火油炸。
撒上焯水的芹菜碎，加上料汁，喜欢辣的放点油泼辣子。拌上就可以吃了。
面筋是在蒸凉皮的时候用另一个锅蒸了半小时左右，看个人剩的面筋大小。
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